同样是柑树的果皮，为什么新会产的陈皮，气味会如此不同？

这跟新会的气候和水土有关，我之前的文章有这方面的详细分析，我们感兴趣的话可以找来看看。

简略的说，土壤条件，栽培技术，农田气候的差异，使得新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状组织结构虽然类似，但陈皮挥发油所含的成分等都有很大差异。因此，气味和相关药用就相差很大。

那真实的新会陈皮气味是怎样的呢？

新会陈皮带有共同的、浓郁的天然香味，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时刻越长而愈发奇香。

初采收的新会柑皮，青皮显影响幽香，大红皮显柑果芳香，跟着存储年份越高，影响味削减，柑果香味会变淡，陈皮香味会渐浓。

五年左右的新会陈皮略带柑香味，清新陈香味；

十年左右的新会陈皮柑香味根本消去，陈香味渐浓；

二十年左右的新会陈皮醇香味渐浓，但不一定马上能感遭到，需用指甲刮破表层才嗅到其醇香味